|
Uge
|
Emne
|
Hvad
|
Opskrift
|
|
|
33
|
Kend dit køkken
|
Hvordan er køkkenet inddelt?
Hvor finder jeg hvad?
Regler, hvordan færdes man i køkkenet?
Teori
- Hvilke knive
- Måleenheder
- Kort intro til opvask
|
Frugtsalat
|
|
|
34
|
Kend dit køkken - hygiejne
|
Personlig
- Vaske hænder
- Løst hår
- Tøj/forklæde
Råvarer
- Porrer løg (jordbakterier)
Teori (grundmetoder)
- Rensning af grøntsager
- Hakke/snitte/skære
- Hvordan vasker vi op?
|
Porresuppe med rugbrødscroutoner
|
|
|
35
|
Kend dit køkken - Hygiejne
|
Hvordan behandler man råvarerne?
Kød og grønt for sig.
Teori
- Tag prøve af karklud til næste gang
|
Spaghetti og kødsovs
|
|
|
36
|
Årstidens frugt og grønt – smagens dag
|
Om æbler, æblespil, evt. smage forskellige æbler.
Samt opbevaring og holdbarhed bl.a. konservering.
Sylteglas til næste gang
Lav en opskrift og indkøbsliste til burger i uge 39
|
Æblekage med franskbrøds- eller rugbrødsrasp
|
|
|
37
|
Kend dit køkken –
Æg og fjerkræ
Årstidens frugt og grønt – syltning
|
Syltetøj, saft og marmelade
Teori
Hygiejne
Skoldning af glas
atamon
|
Frugt
Rødbeder
Agurker
|
|
|
38
|
Kend dit køkken –
Bakterier
|
Se på prøven i mikroskop
Generelt om bakterier
Bruge materiale fra den blå mappe, Fødevarerdirektoratet.
|
Burgere med hjemmesyltede agurker
|
|
|
39
|
Kend dit køkken –
Æg og fjerkræ
|
Generelt om fjerkræ og æg.
Hvilke slags æg ( rå el. past.) bruger vi til hvilke retter og hvorfor?
|
Kyllingesalat
Madpandekager
koldskål
|
|
|
40
|
Bagning - Gærbrød
|
Gennemgang af opskrift
Bage
Teori
Gærforsøg
|
Boller med hjemmelavet syltetøj
|
|
|
41
|
Bagning – Rørt dej/vandbakkelsesdej
|
Bage
Teori om kager med bagepulver/natron/potaske/hjortetaksalt
|
Frugtkage
Vandbakkelser . forsk. fyld
|
|
|
Efterårsferie
|
|
|
43
|
Bagning – gærbrød/mørdej
|
Hygiejne
Grøntsager
Kød
Dej
.
|
Madtærte
kanelsnegle
|
|
|
44
|
Kartofler
|
Se video om kartoflen
|
Bagekartoffel med fyld
|
|
|
45
|
Kålhoveder
|
Teori om kål
|
Gratin m. kål samt en kålsalat
|
|
|
46
|
Kartofler
|
|
Forskellige kartoffelretter
|
|
|
47
|
Stegeforløb
|
Teori
Stegemetoder
Fedtstoffer til stegning
Evt. samtale om etik og dyrevelfærd
|
Svinekoteletter
Råstegte kartofler
|
|
|
48
|
Stegeforløb
|
Teori
Indmad – ernæringsmæssige fordele
|
Leverpostej og paté
|
|
|
49
|
Julerier - bagning
|
Bage
Brug af hævemidlerne natron/hjortetaksalt
|
Æbleskiver
Småkager
Julekage
|
|
|
50
|
Julerier
|
Julefrokost
|
Flæskesteg
Rødkål
Ris à la mande
|
|
|
51
|
Julerier
|
Fælles rengøring
skema udleveres
|
Konfekt
|
|
|
Juleferie
|
|
|
2
|
Hjemmelavet kontra færdigretter – Fisk
|
|
Fiskepinde + remouladesovs
fiskefrikadeller
|
|
|
3
|
Hjemmelavet kontra halvfabrika og færdigretter
|
|
Pizza
Chokolademousse
|
|
|
4
|
Før og nu
|
Middelaldermad
|
Grød
brød
smør
|
|
|
5
|
Traditioner
|
|
Fastelavnsboller
|
|
|
6
|
Før og nu
|
Mormormad
|
Grydestegt kylling
Agurkesalat
Citronfromage
|
|
|
Vinterferie
|
|
|
8
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
Teori
Energifordeling
Kostanbefalinger
|
Porretærte
Hvidkålssalat
Æblekage
|
|
|
9
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
Teori – Proteiner
Proteinrige levnedsmidler
Vegetar - vegeaner
|
Chili con carne
Creme brûlee
|
|
|
10
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
Teori – Fedt
Mættet, enkelt- og flerumættet fedt + dertilhørende levnedsmidler.
Omega3 fedtsyrer
|
Pastasalat med tunsovs
Foccacia
Gulerodskage
|
|
|
11
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
Teori – Kulhydrat
og dertil hørende levnedsmidler.
Undersøge morgenmad med Kelloggs morgenmadsprogram.
|
Morgenmad:
4 slags boller
Hjemmelavet müsli
Amerikanske pandekager
|
|
|
12
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
|
Din madpakke
Se evt. ideer i faghæftet
|
|
|
13
|
Energigivende stoffer og ernæringsforbedret mad
|
|
Kager og sødt
Ernæringsforbedrede muffins
|
|
|
14
|
Jorden rundt
|
Indien
|
Maladar Undai
Matter pilau
Raita
Chepati
|
|
Påskeferie
|
|
|
|
|
16
|
Jorden rundt
|
Arabisk/tyrkisk/irakisk/polsk
|
Individuelt på holdene alt efter hvilke lande, enkelte elever kommer fra, og om der evt. er forældre, der vil deltage i undervisningen
|
|
17
|
Planlæg eget fest måltid
|
Tema: Konfirmation
Finde opskrifter
Lave invitation
Lave indkøbsliste
Lave bordkort
|
|
|
18
|
Planlæg eget fest måltid
|
Afholdelse af festen med borddækning, madlavning osv.
|
|
|
19
|
Egen planlægning
|
Holdet inddeles i 4 grupper, der hver planlægger 2 retter
|
|
|
20
|
Egen planlægning
|
Gruppe 1’s retter
|
|
|
21
|
Egen planlægning
|
Gruppe 2’s retter
|
|
|
22
|
Egen planlægning
|
Gruppe 3’s retter
|
|
|
23
24
25
26
|
Egen planlægning
Evt.
Evt.
Rengøring af lokalet
|
Gruppe 4’s retter
|
Sommermad
Grill/bålmad
|
